三伏天里吃“六月黄”的时候又到了!

周珺 
2017-07-13 15:08 310
小暑过后,接下来的日子是一天比一天热,但是也来到了杭州人最爱吃横行霸道的“六月黄”的时候。
"六月黄"就是"童子蟹",经过第三次脱壳的雄性"童子蟹",外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满,尤其是公蟹,以壳薄肉嫩黄多著称。杭州老牌吃货是特别喜欢吃西湖六月黄,可惜这几年为了净化西湖水质,“西湖六月黄”已经吃不到了,但是农场君为吃货们找了更好吃的阳澄湖六月黄。

六月黄澄阳湖大闸蟹 ,每只2两8只装,优惠价228元;每只2.5两8只装,优惠价288元,江浙沪可发货。

龙泉手工黄粿 4.5斤5包装,优惠价42元,全国范围可发货。

阳澄湖“六月黄”个大黄多

阳澄湖“六月黄”虽没有成年大闸蟹个大,但阳澄湖“六月黄”的黄已经肥得快要流出来了,无论背上的壳还是脚上的壳,都比较“结棍”,打开蟹背壳,里面的蟹黄也挺多。蟹壳咬在嘴里发出“咯咯咯”的脆响。虽然肉质不算是厚实,但感觉特别鲜嫩,“六月黄”蘸上一点醋吃,味道就更好了。
所以,如今江浙沪品阳澄湖“六月黄”已渐渐成为夏季的一道风景,俗话说:“忙归忙勿忘六月黄”,说明不论吃货还是食客,六月黄蟹是值得一尝的,而阳澄湖“六月黄”更是不可错过的。
以前,西湖“六月黄”一般是8—9只一斤,大型的也是6—7只凑一斤。本次青牛农场预售推出的阳澄湖“六月黄”,全部公蟹,有2两一只,8只装的;也有2.5两一只,8只装的。澄阳湖特有的环境,所以澄阳湖的“六月黄”个头也是比西湖“六月黄”大得多。

“六月黄”的做法

清蒸“六月黄”最讨喜,能够最好地保持蟹黄的完美。鼓胀的蟹黄,顶着一层酥脆脆的金黄色表皮,轻轻咬下,就能从嘴唇、舌面和牙齿等处感受到“六月黄”的鲜汁嫩肉。
夏天出汗多,容易厌食,“六月黄”也有重口味的吃法。将“六月黄”一切二,然后放入几片咸肉、少许毛豆进去,伴以葱、姜、高汤和油,就可以上笼蒸了,大火十分钟左右,就可以开吃啦。此时,咸肉中的咸味逼进蟹肉之中,一口能品尝出两种不同的肉香味,超好味。
还有一种最管饱的吃法:六月黄炒年糕,六月黄对半切开,切口地方用干面粉封住煎熟,上海人叫起红边,摆葱姜,喷料酒加年糕翻炒,酱油可以下得重些,这样做出来的年糕咬下去满口的浓油酱赤。在这道菜里,会吃的人都会盯着咸鲜的蟹味年糕。精华都在年糕里。
说到年糕,农场君推荐龙泉黄粿,这种含有植物碱的年糕,有防止食积、肥胖,促进消化吸收等功能,加上黄粿不是用糯米而是粳米,对老人小孩而言,更容易消化。
编辑:应新鸿 来源:浙青网-青年时报

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