古法煮制,超大颗整粒剥!从百年老树上“打”下来的山核桃来了!还送剝壳神器,啃啃啃停不下来……

爱妈妈的小丢 
2017-10-17 16:59 622
小时候最爱晚饭后一家人看电视的时光,趴在桌上支着脑袋看妈妈剥山核桃,连电视剧都顾不上,耳朵边就是咔嚓咔嚓的咬核桃声,鼻子里满满都是浓郁的炒香,还没等上手呢哈喇子就快要下来,然后被我妈敲个“豆栗子”骂句馋鬼!
虽然长大后有了直接剥好的山核桃肉,却总觉得没有妈妈剥的碎碎的好吃!在我心里,妈妈的牙超厉害的,喀喀的,毕竟剥山核桃这件事情可是难倒过无数人的,比如这位大爷
工具从榔头到脑袋,甚至有个大爷用手榴弹砸过核桃……不知道大爷后来知道了真相之后有木有抖三抖……大爷不哭,让小编为你良心推荐一件剥山核桃神器,整粒剥!
超酷炫,真的可以轻松撬开每一个犄角旮旯,只留肉唉~从此吃山核桃有如神助,人生得意不过是一碗满满的山核桃肉哈哈哈哈哈哈……
是不是剥(哦不,是吃)山核桃的心蠢蠢欲动,接下来让小编这个拥有几十年吃核桃经验的老司机来为你们介绍一下山核桃这个神奇物种……(毕竟刚跟着青牛农场去过临安,一定要分享一下)
讲真的,从树上结的一颗果子到满身香味的山核桃,这真的是一个灰常艰难曲折的路程,不是每一颗山核桃都能挺得住的(???)……
- 生 长 -  
首先呢,山核桃的产地非常少,主要产于浙、皖交界的天目山区、昌北区以及横路乡,最有名得当然是我们大杭州的临安了!
山核桃是一种非常任性的果子,虽然很多地方有种植,但容易栽不活,就算很多栽活了也不结果。只有像临安这种拥有石灰岩土地土层深厚肥沃的地方,才能让山核桃愉快长大。
开开心开长大的山核桃壳薄粒大,厚实的果肉炒出来特别酥香!
- 打 核 桃 -  
每年到了白露时节是打山核桃的日子,打山核桃真的真的真的是个灰常危险的技术活,甚至很多人都说这是一种带血的采摘。
因为山核桃树生长缓慢,一般要20年左右才开始结果,树龄长的可以达到一百多年,可以长得很高。而且这些山核桃树多长在陡峭又高的山坡上,打的时候要爬到几十米高的树上挥舞竹竿。
小编以前有个不愿意透露姓名的山核桃吃友,一直觉得采山核桃是个很好玩的事情,直到今年进山一看,吓得腿抖软了……别说爬树了,连竿子都挥不好,只能默默在地上捡山核桃,就连捡山核桃都被边上的阿姨嫌弃,哈哈哈哈……
(山核桃农的手一般都是常年这个颜色)
也不是那位不肯透露姓名的吃货蠢,捡山核桃真的需要有眼力劲儿的人,将四散的山核桃捡起来,再一担担挑下山,不是干惯了农活的人可吃不消这样的工作强度……
- 选 籽 -  
挑下山堆成小山的山核桃要全部装好,经历一系列的加工。
先去皮!将黄绿色的外壳脱去……
然后放入水中浸泡,筛掉那些明显浮在水面上的空籽,这样保证所有的山核桃都是好籽……
- 去 皮 晒 制 -  
紧接着就要挑选阳光充足的日子,将捞出的山核桃籽放在阳光下连晒几天,铺满整个地面……等到重量损失大半时就晒好了~
此时要将山核桃放入离心机,将几个级别的籽分好。
 - 煮、炒 制 -  
终于来到了炒制山核桃的阶段,不过其实更早的时候,水煮才是最古老的工艺之一。先不加任何调料经过数个小时把果仁煮到软糯。再加入调味料煮上几个时辰,去掉山核桃本身的涩味,增加香气……
这样煮制出来的山核桃外表发黑,闻上去喷喷香,里面的果仁天然香酥可口,没有任何添加剂的味道,跟小时候记忆里的味道一模一样!
当然,炒制出来的奶油、椒盐味道也是小编的爱!香甜甜的奶油,鲜滋滋的椒盐……一吃就停不下来,如果看一集权利的游戏,小编可以吃完整整一罐!
有木有看到口水直流……
呐,这些就是小编东家的青牛农场今年卖的
“田间食光山核桃”
就是摘自核桃核心产区——清凉峰,
经过十几道工序精制而成,
开罐真的能闻到扑鼻的浓郁香气!
原粒山核桃、手剥山核桃和山核桃仁 3个品种共有7款
其中小编最爱的手剥山核桃
分奶油、椒盐和水煮炭烘三种!
足足净重250g(市场很多都是毛重量),
只要38块钱一大罐!!!
买四罐以上不但价格有优惠,
还送开壳器一副(对,就是开头那个神器)……
好啦,不卖关子了,
快点戳这里买买买起来!
小编已经给wuli妈妈买了10罐,哈哈哈哈……
(妈妈在家里暗想:怎么这两天牙痒痒的……)
编辑:杨小波 来源:浙青网-青年时报

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