坚守食品安全第一线 杭州市紫荆学前教育集团打造幼儿饮食管理“全·精·解”新模式

时报记者 吴洁 实习记者 杨叶梅 通讯员 吴芬芬 
2019-10-17 12:23 2562
学校的饮食如何做到不仅仅是守住安全底线,又能更健康可口,并且能够让孩子在日常生活中深入了解食物和身体的关系,杭州市西湖区紫荆学前教育集团通过自己几年来的探索实践,逐渐形成了学前教育行业饮食管理的“全·精·解”新模式。主要体现在全方位把关食品质量、精细搭配饮食、对食品安全教育解以图说。

食品安全和营养均衡“两手抓”

“每天早上供应商将新鲜的食材送到幼儿园,幼儿园由行政值班老师、厨师、保健医生共同验货,三重把关。”杭州市西湖区紫荆学前教育集团总园长阙晓燕说。

参照相应公共食堂卫生管理标准,结合五常法,紫荆学前教育集团还制定出一套完整的校园食品安全管理规范,涉及食堂原料采购索证、蔬菜检测、设备消毒维护等近20项内容,层层关卡,确保食物入口安全。

(图为:后厨物品摆放)

园区在保障食品安全的基础上,也注重餐食的营养搭配。园区入口处,记者看到,每日食材和菜品的陈列,展示当日的午餐及点心。“每天接送孩子时,看看学校的菜谱,和孩子沟通后我们发现,在老师和小朋友们的带动下,她没那么挑食了,摄入营养更加全面。”月亮一班月月爸爸黄先生说。

(图为:当日食物展示)

阙园长说:“我们的餐食采取营养核算制,配餐食物、油、盐、糖等调味品的分量精算到克,确保孩子的营养摄入需求。”

除此之外,园区各班级门口都设有食品温馨提示区域,展示需要特别照顾的孩子具体信息,“我对海鲜过敏,妈妈说不能吃”、“我这几天不能吃猪肉”、“我需要多喝水”......阙园长表示,这样的工作是出于对于个体饮食安全的考虑,是将每一位老师以往心里所想表达出来,把对孩子们的负责与关爱,从隐性走向显性。

 (图为:园长陪餐)

食品安全教育很多样

在日常活动中,学校也非常重视食品安全的教育,通过用多种方式引导幼儿来了解。包括食品安全第一课、家长助教等等。

(图为:食品温馨提示区)

除此之外,紫荆学前教育集团的各园区还配置了种植园,种植一些瓜果蔬菜,通过让幼儿的亲身参与、体验,了解部分食物原始生长过程。丝瓜、小青菜、番薯、香菜等,孩子们都非常喜欢这样实践性的学习方式,原来这里已然成了一个“菜园子”。

学校的”特色食物文化转角”建设还成为了紫荆集团的食安建设的亮点。“大蒜有哪些种类?大蒜我们可以怎么吃?大蒜对人体的作用是什么?……”食品的健康通过儿童化图示的方式加以解说,让孩子在园内的角角落落都感受到食品的一些小知识。

(图为:特色食物文化转角)

“要让健康走进孩子的心里,我们需要从点点滴滴做起,希望这样的经验可以辐射和影响到更多的幼儿园,惠及更多的孩子。”阙晓燕园长总结说。

编辑:吴洁  来源:杭州市紫荆学前教育集团

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